Sup mie mengacu pada berbagai macam sup dengan mie dan bahan-bahan lain yang disajikan dalam kaldu ringan

Ada banyak sekali hidangan sup mi yang berasal dari Tiongkok, dan banyak di antaranya yang dimakan atau diadaptasi di berbagai negara Asia.

Ban mian (板麵) – mi telur pipih ala Hakka dalam sup.
Mi Chongqing
Mi dingin (冷面/冷麵) – mi pipih ala Shanghai yang diaduk dengan saus selai kacang, kecap asin, dan cuka, disajikan dingin.
Mi menyeberangi jembatan (Tionghoa: 過橋米線; Pinyin: Guò qiáo mǐxiàn) – bahan-bahan diletakkan secara terpisah di atas meja, lalu ditambahkan ke dalam semangkuk kaldu ayam panas untuk dimasak dan disajikan. Bahan-bahannya adalah mi beras mentah, daging, telur mentah, sayuran, dan bunga yang dapat dimakan. Kaldu tetap hangat karena lapisan minyak di atas mangkuk. Masakan khas Kunming, Provinsi Yunnan (昆明, 雲南省).
Mie sapi Lanzhou (tarik tangan) – (蘭州拉麵, lanzhou lāmiàn), juga disebut Lanzhou lāmiàn. Mie ini terbuat dari sup daging sapi yang direbus atau dikukus merah, kaldu sapi, sayuran, dan mi Cina.
Sup mi musim semi (陽春麵 yángchūn mian) – mi putih dalam sup dengan sayuran. Mie ini merupakan salah satu camilan Cina yang paling populer dan sederhana.
Mie wonton (雲吞麵) – hidangan Kanton.

Mi tradisional Jepang dalam sup disajikan dalam kaldu soy-dashi panas dan diberi taburan daun bawang cincang. Topping yang populer termasuk tempura, adonan tempura, kakiage (sayuran goreng) atau aburaage (tahu goreng).
Soba panas (そば) – mi soba tipis berwarna cokelat, mirip dengan pasta pizzoccherri tetapi lebih tipis dan lebih panjang. Dikenal juga sebagai Nihon-soba (“mi soba Jepang”). Namun, di Okinawa, soba kemungkinan merujuk pada soba Okinawa, bukan soba.
Udon (うどん) – mi gandum tebal yang disajikan dengan berbagai topping, biasanya dalam kaldu soy-dashi panas, atau terkadang dalam sup kari Jepang.
Mi gandum yang dipengaruhi Tiongkok, disajikan https://www.waysidenoodles101.com/ dalam kaldu daging atau ayam, telah menjadi sangat populer di awal abad ke-20.[2] Ramen (ラーメン) – mi tipis berwarna kuning muda yang disajikan dalam kaldu ayam atau babi panas, diberi rasa kecap atau miso, dengan berbagai topping seperti irisan daging babi, menma (rebung yang diasinkan), rumput laut, atau telur rebus. Dikenal juga sebagai Shina-soba atau Chuka-soba (keduanya berarti “soba Cina”).

Champon – mi kuning dengan ketebalan sedang yang disajikan dengan berbagai macam makanan laut dan sayuran dalam kaldu ayam panas yang berasal dari Nagasaki sebagai makanan murah untuk pelajar.

Okinawa soba (沖縄そば) – mi tepung gandum tebal yang disajikan di Okinawa, sering disajikan dalam kaldu panas dengan sōki (babi kukus), kamaboko (irisan kue ikan), beni shōga (jahe yang diasinkan) dan kōrēgusu (awamori yang diberi cabai). Mirip dengan persilangan antara udon dan ramen. Hōtō – hidangan daerah populer yang berasal dari Yamanashi, Jepang, dibuat dengan merebus mi udon pipih dan sayuran dalam sup miso.